Эксперты определили допустимый срок хранения новогодних салатов

Заправлять салат майонезом лучше перед подачей на стол. Эксперты определили допустимый срок хранения новогодних салатовwikipedia.org-Moonsun1981

Эксперты рассказали, сколько должны храниться новогодние салаты. Об этом передает РИА Новости.

Сообщается, что салаты лучше хранить не более суток. Заправлять их майонезом следует перед подачей на стол. А, например, в «Оливье» и «Столичном» свежие огурцы нужно добавлять в последнюю очередь.

«Если горячие блюда проходят термическую обработку, во время которой большая часть микроорганизмов погибает, то салаты после смешивания ингредиентов не подвергаются никакой обработке, поэтому их срок годности исчисляется часами», — отметила эксперт.

Специалисты подчеркнули, что лучше всего хранятся салаты, в которых используются маринованные, соленые и квашенные овощи. Такое блюдо может простоять 36 часов, не теряя свойств. Другая ситуация с салатами, где основу составляют тушеные, жареные и вареные овощи.

«Салаты из свежих овощей и фруктов, винегреты, салаты с добавление мяса, птицы и копченостей без заправки хранятся до 18 часов, с заправкой - не больше 12 часов», — рассказала специалист инспекции по качеству питания (МосГИК) Валентина Семенова.

Также эксперты подсказали, что если в салат добавить консервы или яйца, все это полив соусом, то срок годности уменьшается на 6 часов. Холодные блюда из рыбы не могут стоять более 12 часов.

Источник